Бекмес это уваренный сгущенный сок фруктов, ягод или овощей.
Естественная сладость в Центрально Азиатском регионе еще с древних
времен. Есть два вида первый высушенный на солнце, второй уваренный на
огне.
Рецепт очень прост, берешь ягоды, фрукты или овощи,
выжимаешь из них сок и увариваешь в кастрюле до загустения. Получается
очень вкусно, правда все продукты должны быть спелыми.
Я использовал не совсем спелый виноград, но получилось очень даже ничего. с кислинкой, что хорошо по жаре.
Виноградное варенье
Продукты:0,5 кг винограда без косточек – кишмиш, 600 грамм сахара песка, 100 мл воды.
Рецепт:Виноград
отделить от кисточки, хорошо промыть. После виноград выложить в большую
пиалу и залить горячим кипятком на 2-3 минуты, слить воду. Готовым
сахарным сиропом залить виноград и поставить доходить часов на 6-8.
Слить сироп в другую ёмкость и довести до кипения, после вновь залить виноград на такое же время.
Когда
ягоды винограда достаточно пропитаются сахарным сиропом (12-16 часов
будет достаточно всего) поставить на огонь и начать варить варенье.
Варенье морковное на скорую руку
Продукты:250 грамм моркови, 600 грамм сахара песка, 500 мл воды, 1 чайная ложка сока лимона, 1-2 тычинки шафрана
Рецепт:В
готовый кипящий сахарный сироп положить натертую на терке морковь.
Довести до готовности, все время, мешая деревянной ложкой варево.
После убрать огонь и в варенье положить шафран, влить лимонный сок, хорошо перемешать и залить в банку.
Срок
хранения – 1 неделя. Вкус аристократический если можно так выразиться,
этому варенью придает шафран. Однако мне показалось что сахару можно
добавить меньше, получается с имеющими продуктами приторно сладким.
Такое варенье хорошо подавать к зеленому чаю и фруктам.
Сливы 
Фиолетовый очень сладкий виноград 
Лимонные персики
