Восточные сладости (Бекмес и Необычные Варенья)

Бекмес это уваренный сгущенный сок фруктов, ягод или овощей. Естественная сладость в Центрально Азиатском регионе еще с древних времен. Есть два вида первый высушенный на солнце, второй уваренный на огне.

Рецепт очень прост, берешь ягоды, фрукты или овощи, выжимаешь из них сок и увариваешь в кастрюле до загустения. Получается очень вкусно, правда все продукты должны быть спелыми.

Я использовал не совсем спелый виноград, но получилось очень даже ничего. с кислинкой, что хорошо по жаре.

Виноградное варенье

 Продукты:

0,5 кг винограда без косточек – кишмиш, 600 грамм сахара песка, 100 мл воды.

Рецепт:

Виноград отделить от кисточки, хорошо промыть. После виноград выложить в большую пиалу и залить горячим кипятком на 2-3 минуты, слить воду. Готовым сахарным сиропом залить виноград и поставить доходить часов на 6-8.

Слить сироп в другую ёмкость и довести до кипения, после вновь залить виноград на такое же время.

Когда ягоды винограда достаточно пропитаются сахарным сиропом (12-16 часов будет достаточно всего) поставить на огонь и начать варить варенье.

Варенье морковное на скорую руку

Продукты:

250 грамм моркови, 600 грамм сахара песка, 500 мл воды, 1 чайная ложка сока лимона, 1-2 тычинки шафрана

Рецепт:

В готовый кипящий сахарный сироп положить натертую на терке морковь. Довести до готовности, все время, мешая деревянной ложкой варево.
После убрать огонь и в варенье положить шафран, влить лимонный сок, хорошо перемешать и залить в банку.

Срок хранения – 1 неделя. Вкус аристократический если можно так выразиться, этому варенью придает шафран. Однако мне показалось что сахару можно добавить меньше, получается с имеющими продуктами приторно сладким. Такое варенье хорошо подавать к зеленому чаю и фруктам.